«ريچل روبن» مدرس آسپزي معتقد است روش نگهداري غذا به ويژه درباره كيفيت محصولات و ماندگاري آنها مهم‌درين درسي است كه دانشجويان بايد فرا گيرند. آنها بايد ياد بگيرند كدام غذا بايد و كدام نبايد در يخچال نگهداري شود.
او مي‌گويد: من فكر مي‌كنم كه ديگران اين گونه فكر مي‌كنند كه هر چيزي بايد در يخچال نگهداري شود، اما اين فكر كاملا درستي نيست. به نظر روبن اطلاع از اينكه كدام ماده غذايي بايد در يخچال و كدام يك نبايد در يخچال نگهداري شود به حفظ كيفيت ماده غذايي كمك مي‌كند. 
اگرچه يخچال سبب جلوگيري از فساد ميوه و سبزيجات است اما به اين معنا نيست كه يخچال مي‌تواند طعم و مزه آن را نيز حفظ كند. در حالي كه سيب‌زميني در يخچال سفت مي‌شود، بافت گوجه‌فرنگي در يخچال از بين مي‌رود، مواد غذايي مانند پياز، سيب، مركبات و آووكادو در دماي محيط ماندگاري بهتري دارند.
او اضافه كرده است موز در يخچال سريع تغيير رنگ مي‌دهد و سياه مي‌شود وي توصيه مي‌كند بهتر است كه توت‌ها را در يخچال قرار ندهيم و آنها را به مقدار كم خريداري و سريع مصرف كنيم.
وي بر اين باور است اگرچه قرار دادن نان در يخچال رشد كپك را كاهش مي‌دهد اما نان در يخچال خشك مي‌شود.
يك ماده غذايي ديگر كه بسياري از مردم آن را در يخچال قرار نمي‌دهند  آجيل است. آجيل بايد در يخچال نگهداري شود. مغازه‌ها هم بايد آجيل را سالم نگهداري كنند. روبن پيشنهاد مي‌كند آجيل را در يخچال نگهداري كنيد كه در طولاني‌مدت مزه آن بهتر بماند زيرا روغن موجود در آجيل با گذشت زمان خراب مي‌شود.